Acabo de intercambiar ideas con un amigo que prepara caldo vegetal para cocinar arroces, quinoa y otras comidas. En lugar de comprar cubos con sabor a pollo o vegetales, el prepara el caldo vegetal de base de una manera ingeniosa y sustentable que quiero compartir.
Cuando prepara sopas y otras comidas, generalmente al picar las cebollas, ajos y vegetales, hay partes que resultan inaceptables. Se trata usualmente de las raíces (de las zanahorias, apio, etc.). La parte blanca del aspárrago. La parte marrón del ajo. El corazón y la piel de la cebolla, que el dice añade color al caldo. Las partes mas duras y gruesas del brócoli y coliflor.
Lo que el hace es guardar todas estas partes de los vegetales en una bolsa en el congelador, y las usa luego cuando va a preparar el caldo. Al preparar el caldo que sirve de base para otros platos, pasa el caldo al final por un cedazo para asegurarse de que no pasen partículas al caldo de base.
De este modo nada se desperdicia en la cocina. A veces usa los restos de la sopa previa para preparar la sopa siguiente, y así por siempre.
Sunday, January 11, 2015
Sunday, January 4, 2015
Thursday, January 1, 2015
Caldito de frejol mung germinado
Las bondades de los germinados están siendo ampliamente difundidas, y lo que es más interesante y relevante: llevadas a la experiencia y desde ahí beneficiarse con su poder nutricional y terapeútico.
En esta entrada se toma un germinado, de frejol mung, pero para un caldito, con fines de reforzar el sistema respiratorio, ayudar a una mejor digestión y a elevar las defensas.
Primero germinamos el frejol mung, para ésto recomendamos si se tuviera filtro de agua, lavar el frejol mung con agua filtrada a fin de evitar la presencia del cloro, bacterias dañinas, residuos en nuestro germinado.
En mi caso, lavé el frejol mung con agua filtrada y también lo ozonicé, mediante este procedimiento mi interés es el de remover los residuos de pesticidas, etcétera que pudiera haber en esta verdura seca (menestra).
En esta entrada se toma un germinado, de frejol mung, pero para un caldito, con fines de reforzar el sistema respiratorio, ayudar a una mejor digestión y a elevar las defensas.
Primero germinamos el frejol mung, para ésto recomendamos si se tuviera filtro de agua, lavar el frejol mung con agua filtrada a fin de evitar la presencia del cloro, bacterias dañinas, residuos en nuestro germinado.
En mi caso, lavé el frejol mung con agua filtrada y también lo ozonicé, mediante este procedimiento mi interés es el de remover los residuos de pesticidas, etcétera que pudiera haber en esta verdura seca (menestra).
Luego escurrimos el agua, y con agua filtrada colocamos el contenido en un recipiente (yo lo puse en un plato blanco, el recipiente queda a su elección).
Durante un día o su equivalente unas hrs, dejamos remojando el frejol mung con agua, luego lo lavamos nuevamente y como ya se ha escurrido toda el agua, sólo le rociamos un poco de agua filtrada para ayudar a que comience a germinar.
Ésto durante tres días (desde ya cuidar la higiene del ambiente, del recipiente,y por eso se recomienda taparlo durante la tarde y noche, dado que se aprovecha la luz solar).
Y en un lapso de tres días tendremos ésto
Lo que sigue para hacer el caldito de éste germinado es así:
Poner a hervir un litro de agua, una vez que el agua ha hervido, apagar el fuego y echarle el germinado. Recalco que en ningún momento he puesto al fuego el germinado.
Y dejarlo reposar por unos 15min. y mientras tanto lo que recomiendo es rallar kión (jengibre) y exprimir el jugo en el caldito. Una vez pasado los 15 min. al servir se le agrega sal integral al gusto, así como algunas hierbas/verduras deshidratadas (poro, apio, albahaca, etcétera).
Y tendrán un caldito reconfortante, agradable, y bueno en el amplio sentido de la palabra :)
Wednesday, June 20, 2012
Ceviche vegano
Cebolla (roja es la mejor)
Tomates
Pimientos serranos
Jugo de limas
Mangó, picado
Sal
Los ingredientes arribe mencionados se pican y mezclan al gusto.
Se le añade pollo vegano (sea carve de soya o de trigo), pero antes de añadirlo a esta carne vegana se le sumerge en agua a temperatura ambiente y se le añade nori u otras algas marinas para que tenga un sabor a pescado. Se saca del agua y se echa a un lado el nori (o el vegetal marino que se haya usado) y luego se mezcla este carve con la mezcla de pico de gallo previamente preparada.
Sazone con salsa soja y con sazonador de arroz, del que se usa en la cocina japonesa.
Este ceviche vegano se puede comer con salsa picante mexicana, al gusto. Generalmente cuando yo y mis amistades lo comemos, es con salsa picante y servido en crujientes tortillas o tostadas.
Tomates
Pimientos serranos
Jugo de limas
Mangó, picado
Sal
Los ingredientes arribe mencionados se pican y mezclan al gusto.
Se le añade pollo vegano (sea carve de soya o de trigo), pero antes de añadirlo a esta carne vegana se le sumerge en agua a temperatura ambiente y se le añade nori u otras algas marinas para que tenga un sabor a pescado. Se saca del agua y se echa a un lado el nori (o el vegetal marino que se haya usado) y luego se mezcla este carve con la mezcla de pico de gallo previamente preparada.
Sazone con salsa soja y con sazonador de arroz, del que se usa en la cocina japonesa.
Este ceviche vegano se puede comer con salsa picante mexicana, al gusto. Generalmente cuando yo y mis amistades lo comemos, es con salsa picante y servido en crujientes tortillas o tostadas.
Saturday, April 30, 2011
"¡QUÉ CRUDO LO TENEMOS...! ¿...O NO?"
El siguiente es un documental en seis partes sobre el crudivorismo. Se toca el asunto de la crueldad de la industria de la carne y los problemas de salud que surgen del consumo de la carne y la leche. También se depictan los estilos de vida alternos de los crudívoros, sus terapias cónsonas con la dieta de comidas vivas y sus varias filosofías predominantes, incluyendo las de los que comen carne cruda (cosa en la cual no estoy para nada de acuerdo, pero algunos crudívoros lo hacen). Disfruten!
Parte 1
Parte 2
Parte 3
Parte 4
Parte 5
Parte 6
Parte 1
Parte 2
Parte 3
Parte 4
Parte 5
Parte 6
Wednesday, May 5, 2010
La tradición de la cerveza artesanal
He estado experimentando con homebrewing (hacer cerveza casera) y debo decir que es divertido, super fácil y barato hacer cerveza en casa. Termina costando solo centavos la botella y se consiguen fácilmente los ingredientes, sino en un health food store, al menos en línea. Se necesitan solo cuatro ingredientes:
* hay levadura para hacer cerveza y vino, pero la levadura para hacer pan yo la he usado siempre y me da una cerveza con un sabor muy parecido a la comercial. La levadura es un microorganismo que consume el azúcar y produce alcohol: el azúcar o barley malt es la 'comida' que le estamos dando a la levadura.
** es un tipo de syrup de cebada, pero en lugar de barley malt o malta de cebada, se puede hacer con miel, melaza o azúcar, o también hirviendo semillas de trigo o cebada o maíz pero en ese caso definitivamente añada azúcar.
*** los hops le dan el aroma y sabor algo amargo que ya es tradicional de la cerveza
Estos ingredientes se pueden conseguir en amazon.com o en otros lugares en línea. Hay muchas paginas del web que enseñan homebrewing y muchísimos videos en youtube. Debido a que yo hago poca cantidad de cerveza solo para mi mismo, yo la preparo de un modo mas sencillo que como sale en esos videos.
En lugar de usar los containers enormes que se usan para homebrewing tradicional yo utilizo los medio-galones de leche, les pongo un papel toalla con una gomita encima y le pongo la tapita encima de manera mas o menos suelta para que salga el carbono pero no entren bacterias ni oxígeno. Esto me da para tres o cuatro botellas de cerveza casera.
El proceso es sencillo: hervir el agua, bajar el fuego y añadir el extracto de malta, o el malted barley y mezclar bien. Esto se hierve a fuego mediano o bajo con los lúpulos (si se desea el sabor tradicional de la cerveza) por mas o menos media hora o una hora. Yo usualmente lo hago como por 40 minutos porque la cantidad de cerveza que hago es mínima (mas o menos una olla grande de cerveza).
Luego se deja que retorne a temperatura ambiente y se añade la levadura, que se puede usar la misma que se usa para hacer pan. De nuevo, hay que recordar que la cerveza originalmente se la inventaron nuestros ancestros accidentalmente cuando el pan que estaban haciendo se puso viejo y fermentó, quizá bajo la lluvia. Ha de haber sido una sorpresa muy agradable :)
Así que la 'brewers yeast' es buena pero no es esencial: la cerveza se puede hacer con la misma levadura que el pan, la cerveza es basicamente pan líquido y fermentado.
Esto se deja fermentar por seis o siete días. Yo la dejo fermentar en los medio-galones de leche. Antes de usarlo, lo limpio bien con agua hervida y a veces le paso vinagre por todo el interior para matar cualquier bacteria. Luego, echo la mezcla de la cerveza y la cubro con un handy wipe no usado, o con papel toalla y le pongo una goma pequeña para que salga la carbonación pero no entre mucho oxígeno. También le pongo la tapa de la leche por encima, pero mas o menos suelta para que pueda salir la carbonación mientras fermenta.
Al sexto o septimo día, se embotella cerrada para que madure por tres o cuatro semanas. Ya a las tres semanas está preparada pero mientras mas esperen mejor va a ser el sabor de la cerveza. Yo recomiendo al menos un mes. Y recomiendo que usen botellas plásticas para minimizar la posibilidad de una explosión de botellas de cristal por causa de la carbonación.
Yo he empezado a añadirle cacao crudo (de donde sale el chocolate), cerezas y pasas a la cerveza mientras fermenta para crear cervezas con mayor sabor a fruta. Esto es lo bueno de la cerveza hecha en casa: nos permite crear nuestras versiones y nuestras tradiciones familiares.
También a veces se le añaden bolisitas de te (como de 'apple cinnamon') o clavos de especia mientras se está hirviendo el agua con la melaza o malta para darle un aroma y carácter peculiar a la cerveza. Esto se añade al mosto como por diez minutos y luego se remueve.
Esta cerveza casera a veces también le llaman artesanal.
Obviamente las cervecerías comerciales no quieren que la gente aprenda lo fácil que es hacer cerveza en casa porque se les cae el negocio pero yo les recomiendo que si se sienten aventureros, que lo intenten. Es un enorme placer beberse una cervecita fría y deliciosa, casera, natural y orgánica hecha por nuestras propias manos.
agua
malt extract (extracto de malta), o barlet malt (que se puede hacer en casa también) **
levadura *
lúpulos, o 'hops' en inglés ***
* hay levadura para hacer cerveza y vino, pero la levadura para hacer pan yo la he usado siempre y me da una cerveza con un sabor muy parecido a la comercial. La levadura es un microorganismo que consume el azúcar y produce alcohol: el azúcar o barley malt es la 'comida' que le estamos dando a la levadura.
** es un tipo de syrup de cebada, pero en lugar de barley malt o malta de cebada, se puede hacer con miel, melaza o azúcar, o también hirviendo semillas de trigo o cebada o maíz pero en ese caso definitivamente añada azúcar.
*** los hops le dan el aroma y sabor algo amargo que ya es tradicional de la cerveza
Estos ingredientes se pueden conseguir en amazon.com o en otros lugares en línea. Hay muchas paginas del web que enseñan homebrewing y muchísimos videos en youtube. Debido a que yo hago poca cantidad de cerveza solo para mi mismo, yo la preparo de un modo mas sencillo que como sale en esos videos.
En lugar de usar los containers enormes que se usan para homebrewing tradicional yo utilizo los medio-galones de leche, les pongo un papel toalla con una gomita encima y le pongo la tapita encima de manera mas o menos suelta para que salga el carbono pero no entren bacterias ni oxígeno. Esto me da para tres o cuatro botellas de cerveza casera.
El proceso es sencillo: hervir el agua, bajar el fuego y añadir el extracto de malta, o el malted barley y mezclar bien. Esto se hierve a fuego mediano o bajo con los lúpulos (si se desea el sabor tradicional de la cerveza) por mas o menos media hora o una hora. Yo usualmente lo hago como por 40 minutos porque la cantidad de cerveza que hago es mínima (mas o menos una olla grande de cerveza).
Luego se deja que retorne a temperatura ambiente y se añade la levadura, que se puede usar la misma que se usa para hacer pan. De nuevo, hay que recordar que la cerveza originalmente se la inventaron nuestros ancestros accidentalmente cuando el pan que estaban haciendo se puso viejo y fermentó, quizá bajo la lluvia. Ha de haber sido una sorpresa muy agradable :)
Así que la 'brewers yeast' es buena pero no es esencial: la cerveza se puede hacer con la misma levadura que el pan, la cerveza es basicamente pan líquido y fermentado.
Esto se deja fermentar por seis o siete días. Yo la dejo fermentar en los medio-galones de leche. Antes de usarlo, lo limpio bien con agua hervida y a veces le paso vinagre por todo el interior para matar cualquier bacteria. Luego, echo la mezcla de la cerveza y la cubro con un handy wipe no usado, o con papel toalla y le pongo una goma pequeña para que salga la carbonación pero no entre mucho oxígeno. También le pongo la tapa de la leche por encima, pero mas o menos suelta para que pueda salir la carbonación mientras fermenta.
Al sexto o septimo día, se embotella cerrada para que madure por tres o cuatro semanas. Ya a las tres semanas está preparada pero mientras mas esperen mejor va a ser el sabor de la cerveza. Yo recomiendo al menos un mes. Y recomiendo que usen botellas plásticas para minimizar la posibilidad de una explosión de botellas de cristal por causa de la carbonación.
Yo he empezado a añadirle cacao crudo (de donde sale el chocolate), cerezas y pasas a la cerveza mientras fermenta para crear cervezas con mayor sabor a fruta. Esto es lo bueno de la cerveza hecha en casa: nos permite crear nuestras versiones y nuestras tradiciones familiares.
También a veces se le añaden bolisitas de te (como de 'apple cinnamon') o clavos de especia mientras se está hirviendo el agua con la melaza o malta para darle un aroma y carácter peculiar a la cerveza. Esto se añade al mosto como por diez minutos y luego se remueve.
Esta cerveza casera a veces también le llaman artesanal.
Obviamente las cervecerías comerciales no quieren que la gente aprenda lo fácil que es hacer cerveza en casa porque se les cae el negocio pero yo les recomiendo que si se sienten aventureros, que lo intenten. Es un enorme placer beberse una cervecita fría y deliciosa, casera, natural y orgánica hecha por nuestras propias manos.
Wednesday, March 10, 2010
Kava, la bebida de la paz
Llevo casi un año consumiéndola, pero ahora que acabo de leer este estudio que muestra que la kava alivia la ansiedad y la depresión, quize escribir un artículo ... no para compartir recetas: la kava no es apetecedora, es mas bien medicinal. Es una medicina natural relajante y una alternativa orgánica y natural a los antidepresivos y otras medicinas sintéticas que la industria farmacéutica VENDE a la gente.
Hay una historia detrás de mi relación con la kava. Hace exactamente un año, en marzo del año pasado, tuve unas fuertes palpitaciones en el pecho y tuve que ir al hospital dos veces. Fue un momento muy duro. Me recetaron unas píldoras para tranquilizar el corazón y parece que había una combinación de estrés y problemas como el desempleo que me estaban causando una posible condición cardíaca.
Tuve que disciplinarme de muchos modos. Lo primero que sucedió fue que me dijeron que ya no podía seguir bebiendo café, luego de haber sido adicto a la cafeína toda mi vida desde que tenía cinco o seis años.
Dicen que cuando una persona suelta una adicción, se ve forzada a confrontar las razones y mecanismos emocionales o sicológicos subyacentes que causaron la adicción. Eso sucedió conmigo: bregué con la ansiedad por medio, en parte, del zazen que es una técnica de meditación budista.
Pero lo mas importante es que confronté de una manera mas madura la ansiedad que traía y tuve que batallar el constante nerviosismo que se alimentaba de la cafeína. La cafeína es la droga legal mas consumida del mundo y sus daños al corazón son innegables a pesar de los millones de dólares que la poderosa industria del café quiera derramar en estudios 'científicos' que justifican su consumo por la cantidad de antioxidantes que tiene, porque limpia el intestino o por lo que sea. Tampoco podemos descartar el valor cultural: en muchos países la industria del café apela a la tradición familiar, al aroma al despertar por la mañana y utiliza muchos otros recursos para romantizar el café. La hipnosis es cabal.
Al fin del día sigue siendo una droga que causa dependencia y que, al abandonarla, uno tiene que romper en frío, pasar por migrañas, mal humor y muchos otros síntomas de retiro igual que con la heroína o cualquier otra droga. La mayoría de la gente nunca supera la adicción a la cafeína y dada su adicción, el consumo no es opcional: les priva de libertad. Hoy, soy libre de la cafeína gracias a la crisis del año pasado.
Sentí también la imperativa de reformar mi relación con mi cuerpo. Comenzé a estudiar el estilo de vida crudívoro (en inglés, raw foods o living foods, es decir comidas crudas o comidas vivas). Sabía que la dieta vegetariana era mas saludable, y mis años en la conciencia Krishna me habían obligado a confrontar el sufrimiento de los animales y el vegetarianismo como la opción moral correcta, así que excusas no me faltaban para meterme de lleno en un estilo de vida dietético mas estricto.
Pero al indagar mas a fondo sobre el estilo de vida de comidas vivas, algo sucedió en mi cuerpo y mente, y en mi filosofía personal. La dieta de comidas vivas incluye una filosofía entera que afirma la vida y la naturaleza: mientras mas cerca esté la comida a la fuente de la comida, mas sana es considerada. La interconección entre toda la ecología y las repercusiones espirituales y sicológicas de comer, se vuelven evidentes. Hay mucha mas conciencia en el proceso de comer.
En el día de hoy, estoy preparando mi propia leche de almendra en casa con una máquina de hacer leche de soja que también la puede hacer de almendra, preparando pan casero (incluyendo pan dulce, pan de ajo y pan de gengibre) con trigo brotado en un deshidratador y acabo de comprar una máquina de hacer jugo de yerba de trigo (wheatgrass juicer) y creciendo mis propios brotes de trigo para consumir la yerba en forma de jugo.
Este proceso de preparar las cosas en casa hace que el estilo de vida de comidas vivas sea mucho mas barato incluso que el de consumir la dieta tradicional y reta la opinión prevalente de que ser vegan es muy caro: es caro solo si no se planifica la dieta.
Retornando al tema de la kava: la descubrí como parte de este proceso al buscar alternativas naturales y orgánicas que traigan tranquilidad y calmen el corazón. Quería evitar las drogas ilegales y encontré información sobre la kava en youtube y a través de la red. Finalmente decidí probarla.
No esperen algo agradable al paladar: la kava sabe a lodo y es de la familia del pimiento negro usado como especia. El sabor es muy fuerte y desagradable, y la lengua se adormece debido al contenido químico de la kava. Normalmente se consigue en la forma de polvo que ha de ser mezclado con agua y luego pasado por un cedazo o colador. Este polvo se consigue por medio de un proceso manual de machacar la raíz. También se consigue kava instantánea, a la cual solo se le añade agua. Si se bebe fría, el sabor es un poco mas pasable.
La kava es en realidad una raíz y una planta sagrada para los nativos de las islas del Pacífico de gran peso cultural, ceremonial y religioso. Numerosos mitos, leyendas, tabúes y prácticas culturales acompañan esta noble bebida. Debido a sus propiedades enteógenas, se dice que lubrica el pasaje entre el mundo espiritual y el material al igual que muchas otras plantas sicoactivas.
El efecto se puede explicar de este modo: se siente bienestar, relajamiento y la mente está alerta mientras que el cuerpo y los músculos se relajan. Es excelente tarde en la noche porque, debido a sus propiedades, ayuda a dormir. También puede ayudar a que las relaciones sociales se intensifiquen porque crea un sentido de bienestar que ayuda a cementar amistades.
En las islas se usa con frecuencia en ceremonias donde personas importantes tienen que resolver conflictos, consolidar contratos o matrimonios, etc. Los juicios de las aldeas suceden bajo un árbol llamado el nakamal, que es un tipo de centro cultural frondoso :) en el cual se sirve la kava, se dialoga y se socializa.
Me he dado cuenta de que la kava suele darme sueños sumamente vívidos y claros con temas de relevancia quizá chamánica. Esa es otra razón, imagino, por la cual es recomendada para antes de dormir.
El estudio que he leído confirma lo que mi cuerpo y mente ya habían experimentado y lo que ya sabía: es excelente calmante y sedativo natural que, a pesar de ser un psicoactivo, no tiene los efectos secundarios del alcohol como la deshidratación y resaca del día siguiente a la borrachera ni produce la dependencia que producen otras drogas ... ni el letargo. Es una experiencia rara y única y espero que la puedan beber algún día.
Hay una historia detrás de mi relación con la kava. Hace exactamente un año, en marzo del año pasado, tuve unas fuertes palpitaciones en el pecho y tuve que ir al hospital dos veces. Fue un momento muy duro. Me recetaron unas píldoras para tranquilizar el corazón y parece que había una combinación de estrés y problemas como el desempleo que me estaban causando una posible condición cardíaca.
Tuve que disciplinarme de muchos modos. Lo primero que sucedió fue que me dijeron que ya no podía seguir bebiendo café, luego de haber sido adicto a la cafeína toda mi vida desde que tenía cinco o seis años.
Dicen que cuando una persona suelta una adicción, se ve forzada a confrontar las razones y mecanismos emocionales o sicológicos subyacentes que causaron la adicción. Eso sucedió conmigo: bregué con la ansiedad por medio, en parte, del zazen que es una técnica de meditación budista.
Pero lo mas importante es que confronté de una manera mas madura la ansiedad que traía y tuve que batallar el constante nerviosismo que se alimentaba de la cafeína. La cafeína es la droga legal mas consumida del mundo y sus daños al corazón son innegables a pesar de los millones de dólares que la poderosa industria del café quiera derramar en estudios 'científicos' que justifican su consumo por la cantidad de antioxidantes que tiene, porque limpia el intestino o por lo que sea. Tampoco podemos descartar el valor cultural: en muchos países la industria del café apela a la tradición familiar, al aroma al despertar por la mañana y utiliza muchos otros recursos para romantizar el café. La hipnosis es cabal.
Al fin del día sigue siendo una droga que causa dependencia y que, al abandonarla, uno tiene que romper en frío, pasar por migrañas, mal humor y muchos otros síntomas de retiro igual que con la heroína o cualquier otra droga. La mayoría de la gente nunca supera la adicción a la cafeína y dada su adicción, el consumo no es opcional: les priva de libertad. Hoy, soy libre de la cafeína gracias a la crisis del año pasado.
Sentí también la imperativa de reformar mi relación con mi cuerpo. Comenzé a estudiar el estilo de vida crudívoro (en inglés, raw foods o living foods, es decir comidas crudas o comidas vivas). Sabía que la dieta vegetariana era mas saludable, y mis años en la conciencia Krishna me habían obligado a confrontar el sufrimiento de los animales y el vegetarianismo como la opción moral correcta, así que excusas no me faltaban para meterme de lleno en un estilo de vida dietético mas estricto.
Pero al indagar mas a fondo sobre el estilo de vida de comidas vivas, algo sucedió en mi cuerpo y mente, y en mi filosofía personal. La dieta de comidas vivas incluye una filosofía entera que afirma la vida y la naturaleza: mientras mas cerca esté la comida a la fuente de la comida, mas sana es considerada. La interconección entre toda la ecología y las repercusiones espirituales y sicológicas de comer, se vuelven evidentes. Hay mucha mas conciencia en el proceso de comer.
En el día de hoy, estoy preparando mi propia leche de almendra en casa con una máquina de hacer leche de soja que también la puede hacer de almendra, preparando pan casero (incluyendo pan dulce, pan de ajo y pan de gengibre) con trigo brotado en un deshidratador y acabo de comprar una máquina de hacer jugo de yerba de trigo (wheatgrass juicer) y creciendo mis propios brotes de trigo para consumir la yerba en forma de jugo.
Este proceso de preparar las cosas en casa hace que el estilo de vida de comidas vivas sea mucho mas barato incluso que el de consumir la dieta tradicional y reta la opinión prevalente de que ser vegan es muy caro: es caro solo si no se planifica la dieta.
Retornando al tema de la kava: la descubrí como parte de este proceso al buscar alternativas naturales y orgánicas que traigan tranquilidad y calmen el corazón. Quería evitar las drogas ilegales y encontré información sobre la kava en youtube y a través de la red. Finalmente decidí probarla.
No esperen algo agradable al paladar: la kava sabe a lodo y es de la familia del pimiento negro usado como especia. El sabor es muy fuerte y desagradable, y la lengua se adormece debido al contenido químico de la kava. Normalmente se consigue en la forma de polvo que ha de ser mezclado con agua y luego pasado por un cedazo o colador. Este polvo se consigue por medio de un proceso manual de machacar la raíz. También se consigue kava instantánea, a la cual solo se le añade agua. Si se bebe fría, el sabor es un poco mas pasable.
La kava es en realidad una raíz y una planta sagrada para los nativos de las islas del Pacífico de gran peso cultural, ceremonial y religioso. Numerosos mitos, leyendas, tabúes y prácticas culturales acompañan esta noble bebida. Debido a sus propiedades enteógenas, se dice que lubrica el pasaje entre el mundo espiritual y el material al igual que muchas otras plantas sicoactivas.
El efecto se puede explicar de este modo: se siente bienestar, relajamiento y la mente está alerta mientras que el cuerpo y los músculos se relajan. Es excelente tarde en la noche porque, debido a sus propiedades, ayuda a dormir. También puede ayudar a que las relaciones sociales se intensifiquen porque crea un sentido de bienestar que ayuda a cementar amistades.
En las islas se usa con frecuencia en ceremonias donde personas importantes tienen que resolver conflictos, consolidar contratos o matrimonios, etc. Los juicios de las aldeas suceden bajo un árbol llamado el nakamal, que es un tipo de centro cultural frondoso :) en el cual se sirve la kava, se dialoga y se socializa.
Me he dado cuenta de que la kava suele darme sueños sumamente vívidos y claros con temas de relevancia quizá chamánica. Esa es otra razón, imagino, por la cual es recomendada para antes de dormir.
El estudio que he leído confirma lo que mi cuerpo y mente ya habían experimentado y lo que ya sabía: es excelente calmante y sedativo natural que, a pesar de ser un psicoactivo, no tiene los efectos secundarios del alcohol como la deshidratación y resaca del día siguiente a la borrachera ni produce la dependencia que producen otras drogas ... ni el letargo. Es una experiencia rara y única y espero que la puedan beber algún día.
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